Spendi meno e mangia meglio

Ti è mai capitato di sentirti in colpa mentre getti via cibo che hai dimenticato in frigo? E magari di risentirti perché lo spreco di cibo incide sulla tua spesa alimentare mensile? Buona parte delle volte, tutto dipende da una mancanza di pianificazione che ti porta a gestire male (o non gestire) il cibo presente nel tuo frigo. Ecco allora qualche strategia che puoi mettere in pratica per mangiare meglio e spendere meno, prendendo per mano la tua voglia di risparmio e trasformandola in un’opportunità concreta per migliorare la tua alimentazione e il tuo bilancio personale.

Pianifica i pasti e riduci gli sprechi

Il frigo di Sara è un libro di storie sospese. Nella parte più alta ci sono un barattolo aperto di salsa di pomodoro (usata una volta e mai più ripresa) e un broccolo iniziato che ha perso la sua vivacità. A lei piace cucinare, ma si lascia spesso prendere dall’entusiasmo: compra più verdure di quante ne riesca a consumare e poi dimentica di finire ciò che ha già iniziato. Eppure buttare via cibo la fa sentire in colpa: è uno spreco non solo di soldi, ma anche di risorse. Decide così di cambiare metodo. Prende nota di quello che ha in casa e ordina frigo e dispensa secondo** il metodo FIFO** (First In First Out), che prevede di inserire i nuovi acquisti in fondo al frigo e alla dispensa, invece di metterli davanti o addirittura sopra ai prodotti acquistati in precedenza. In questo modo i prodotti che sono stati acquistati per primi sono anche i primi a uscire dal frigo o dalla dispensa, e a venire consumati.

Poi fa un’altra cosa: da persona sistematica quale è, pianifica i pasti per la settimana.

• Decide cosa cucinerà nei prossimi giorni, considerando i momenti in cui pranzerà fuori casa e quando invece tornerà a casa per cena.
• Sceglie ricette veloci e furbe che sfruttano gli stessi ingredienti in modi diversi. Ad esempio, se ha delle zucchine, le utilizza un giorno nel risotto e il giorno dopo come contorno saltato in padella.

Compagni fedeli: freezer e contenitori

A volte ti capita di accorgerti di avere troppa verdura in frigo, o magari di aver comprato troppa frutta, e che rischi di farla andare a male. Che fare per non sprecare tutto?

• Congelare subito: Se c’è un ingrediente che non utilizzerai nei prossimi giorni, mettilo direttamente in freezer. Vale per carne, pesce, pasta fresca o ripiena e persino prodotti di gastronomia comprati al supermercato.
• Porzioni intelligenti: meglio dividere il cibo in porzioni più piccole, così scongeli solo quel che ti serve ed eviti il rischio di trovarti a buttare quello che avanzi.

Sara si diverte a riempire i suoi contenitori con etichette colorate che indicano data e tipo di alimento. Grazie alla sua nuova organizzazione, il primo mese risparmia sulle spese e sui pranzi fuori casa.

Piccoli gesti, grandi risultati

Potrebbe sembrare che queste strategie richiedano chissà quale rivoluzione, ma spesso si tratta solo di piccoli accorgimenti quotidiani:

• Attenzione a frutta e verdura che maturano dopo la raccolta: banane, mele, cachi, kiwi e così via. Se li compri già ben maturi, devi consumarli in fretta; se sai che passeranno qualche giorno prima di mangiarli, meglio sceglierli più acerbi. In questo modo, eviti di dover gettare via cibo.
• Il metodo FIFO (First In, First Out): sembra un termine complicato, ma non è altro che l’abitudine di mettere in prima fila (nel frigo o nella dispensa) gli alimenti con la scadenza più vicina. Sara tiene gli alimenti acquistati per ultimi in fondo, e sposta quelli che scadono prima davanti, a portata di mano.

Ogni volta che eviti lo spreco, è come se stessi guadagnando qualcosa: si parla tanto di entrate e uscite di denaro, eppure di solito ci sfugge che non sprecare è già un modo per avere più risorse a disposizione.

L’effetto a catena: salute, portafoglio e ambiente

A poco a poco, Sara si accorge che questa nuova abitudine sta creando un effetto domino molto positivo. Pianificare l’occorrente la aiuta a prestare più attenzione a ciò che mangia, e questo la porta a preparare piatti più salutari. E, allo stesso tempo, riesce a consumare praticamente tutto ciò che acquista, senza più trovarsi a gettare via cibo deteriorato. Così riduce gli sprechi e dà un piccolo contributo al pianeta: meno cibi buttati, meno rifiuti, meno risorse impiegate per produrre alimenti che non verranno consumati. E più soldi che restano sul conto o che puoi dirottare su altre voci: il mutuo, un piccolo investimento, un corso di aggiornamento professionale.

La cena della domenica: un rituale di consapevolezza

La domenica sera, Sara si mette a tavola con un bel sorriso: in una teglia ha cucinato delle gustose verdure al forno con formaggio e pane grattugiato. Nella seconda, ha sperimentato una nuova ricetta di polpette di verdure da conservare per il pranzo di lunedì e martedì.

Poi prende il suo quadernino, controlla cosa è rimasto in frigo e pianifica il menù per la settimana successiva. Con un occhio alla scadenza di alcuni alimenti, ordina mentalmente l’uso delle cose più deperibili.

Ecco il segreto: non c’è trucco magico o soluzione miracolosa. C’è solo la decisione di diventare più consapevoli di quello che si acquista, di come lo si conserva, di quanto e come lo si cucina. Una decisione che fa risparmiare sul serio e che contribuisce a uno stile di vita più sano e rispettoso dell’ambiente.

Il piacere di risparmiare (con gusto)

Guardando i suoi estratti conto, Sara sorride: ha scoperto che pianificare i pasti le fa risparmiarei, e così ha una maggiore libertà di mettere da parte qualche euro in un fondo risparmi, o di regalarsi una piccola coccola. In fondo, si tratta di un circolo virtuoso che ognuno può innescare, un passo alla volta, con un po’ di organizzazione e buona volontà.

Riassumendo

• Controlla frigo e dispensa: verifica cosa hai già in casa.
• Pianifica i pasti: stila un menù settimanale, scegli ricette che sfruttano ingredienti simili.
• Cucina una volta, mangia due: prepara più porzioni o più teglie in un’unica cottura. Risparmi tempo ed energia.
• Congela e conserva: utilizza il freezer per allungare la vita del cibo.
• Porta il pranzo da casa: spendi meno e sai in anticipo quello che mangi.
• Controlla maturazione e scadenze: acquista frutta e verdura con attenzione e organizza il frigo con il metodo FIFO.
• Fai attenzione ai piccoli dettagli: ogni spreco alimentare è un costo per il tuo portafoglio e per l’ambiente.

Adesso hai tutti gli strumenti per mangiare bene e spendere meno. Non servono superpoteri o ricette magiche: bastano un po’ di organizzazione, una maggiore consapevolezza e una piccola dose di creatività in cucina. Provaci, vedrai che la soddisfazione di trovare il frigo quasi vuoto (ma di aver mangiato tutto) è impagabile – per te, per il tuo portafoglio e per il pianeta!